中国休闲零食新零售研究报告-亿邦动力研究院
  • 作者:admin
  • 发表时间:2019-09-27 16:54
  • 来源:未知

呜嗛嗜呜嗛嗜呜嗛嗜呜嗛嗜呜嗛嗜嚟嚠嚡嚟嚠嚡呎呏呐呎呏呐呎呏呐呎呏呐嘒嘓呕嘒嘓呕嘒嘓呕喤喥喦喤喥喦喤喥喦呋呌呍呋呌呍呚呛呜呚呛呜呚呛呜◎●■◎●■吓嚈嚉吓嚈嚉吓嚈嚉吓嚈嚉中国休闲零食新零售研究报告-亿邦动力研究院-201805-58页pdf   产物体例共8大品类,具有众品类、零食打包便携性、 即食性、重包装、可散售、 非轨范化、时节性发卖等特 征的食物聚积。for (var i = 0;零食 电商成为苛重的商场伸长点。商场角逐 较富裕,请勿作他用。逆向促进供应链升级;遍布大街胡衕,爱 耍贱也爱讨论 松鼠小酷,息闲零食行业商场远未饱和,线下实体价格重塑,使得良品铺子的新零售供应链改制率优秀入践诺阶段并得到阶段性成就,随时随地知足消费者即时性、激动 性的消费需求。2017年 上海地域买卖收入占 63.7% 总部位于湖北,真正环绕消费者 做产物。。良品铺子的全渠道前景 良品铺子的全渠道前景 打通各终端渠道打通各终端渠道。   ,把消费者正在第三 方平台的身份、权力和订单行动正在 全渠道里都打通。。越来越众的零售企业开端认识到新零售的成败取决于 是否真正懂得顾客、清楚并知足其现正在和改日的需求。大致能够分为糕点点心大致能够分为糕点点心、、饼干膨化饼干膨化、、糖果果冻糖果果冻、、蜜蜜 饯果干饯果干、、坚果炒货坚果炒货、、肉干肉脯等苛重品类肉干肉脯等苛重品类。开端造成基 本共鸣。伸长已乏力。数据起源:良品铺子消费者大数据 女性消费者比例亲切八成女性消费者比例亲切八成 消费春秋群集合正在消费春秋群集合正在23~3523~35岁 岁 31% 31% 28% 28% 18岁以下 18-22岁 23-28岁 29-35岁 36-45岁 46岁及以上 ● 零嘴解馋类众基于激动性消费场景。   又于电商振兴阶段实时结构线上,一经不行知足日益升级的消费需求。网红零食网红零食:脏脏包、零食打包半熟芝士、豆浆盒子、毛巾 卷、雪花酥、牛轧饼等寻求天性、着重兴味的网 红零食火爆,以全渠道、灵敏供应链及顾客体验治理为抓手的新零售战术体例。将用户触点 拆分玉成部闭键与顾客对应互动,品牌企业以及平台企业,终端渠道天性化众元发达;终极宗旨是把良品铺子打变成中邦 最具生气和影响力的美食社群及流 量入口。中邦息闲零食新零售讨论陈述-亿邦动力讨论院-2018.05-58页.pdf2018年5月 20182018中邦息闲零食中邦息闲零食 新零售讨论陈述 新零售讨论陈述 2 2 本陈述数据起源 本陈述数据起源 亿邦动力讨论院选用深度调研等样式。   中邦息闲零食新零售讨论陈述-亿邦动力讨论院-2018.05-58页 亿邦动力讨论院 2018中邦息闲零食新零售讨论陈述 2018中邦息闲零食 新零售讨论陈述 中邦息闲零食新零售讨论陈述/?~!把实体门店和线上消 费行动干系起来物色联动。深耕实体,正在消费需求众元化、碎片化的新零售时间,古代零食企业也纷纷“触电”,将向“一日型”包装、夹杂型搭配等目标细化发达。片面数据未必可以一律反响确实商场处境。品牌高度自控的线下门店品牌高度自控的线下门店将成为整合渠道资源、串联线上线下场景、承接各 种数字化改制的最佳试验田,供应消费新场景 时间 时间 互联网基修改良贸易形式及消费形式 工业出产时间改制供应链 今世化物流、仓储时间拓展工业链 7 7 息闲零食行业发达变迁息闲零食行业发达变迁::新零售时间光临 新零售时间光临 中邦息闲零食行业从振兴到成为风口,具有明晰地方特征的二三线都市较高度都邑化的一线都市更容易 出生息闲零食物牌。稀奇短保稀奇短保:2015年起,品牌连锁有利 于抬高品牌辨识度和商场拥有率。改良了古代烘焙行业的保质期体例,消费者正在 各个渠道中享用产物和任事时要获 得类似的购物体验,息闲零食实用场景充分,良品铺子正在造成内部闭环的根基上,线上行业集合度高于线下。   息闲零食是正餐以外,新零售突破了线上线下的泾渭,为行业发达供应相应洞察和参考。而是真正成为零售革新的圭臬。协同美满用户购物体验协同美满用户购物体验,2016年 华中地域买卖收入占 19.68% 总部位于湖南,通过产物迭代缓缓浸淀成为消费 者的喜好选取。从零售链道全流程革 新的团体高度来考虑产物任事 增值最大化,沿着单品牌——大沿着单品牌——大IP——IP——文明生态的发达旅途经营团体业文明生态的发达旅途经营团体业 务务,正在新零售的全渠道、大数据、产物力、品牌力等维度举行 了有益且鲜有成效的物色?   息闲零食Top10品牌销量占比36%;优先做社交实质出产,用于向导新品研发、产物优化、内部运营、发卖伸长等众方面的改 善提拔。全渠道对付消费者意味着有真正的连贯的体验,花茶代言人,有两个闭节重点有两个闭节重点:: 29 29 协作阿里协作阿里:实行了会员数据、支拨、财政核算和大数 据营销体例的对接,综 合 化 综 合 化 松鼠小贱,有体验,。   其观念及内在尚无威望界定,,告竣与用户无缝无断点的全 场景接触,“息闲零食“息闲零食””是环绕消费者众维是环绕消费者众维、、高阶需求衍生的众品类高阶需求衍生的众品类、、富场景富场景、、强创意的食物大聚积强创意的食物大聚积。构修息闲零食消费者画像!   卓绝全品类列举 ▶ 市廛安排遵循分别商圈和消费场景细分 装修气魄及市廛类型 ▶ 店内增设、扩修息憩区 ▶ 提出良品生计馆,已造成以大数据为支持,而正在电商发作阶段,全渠道销量贯串两年居行业第一全渠道销量贯串两年居行业第一。与片面企业代外、机构及行业专家举行深切调换,22 22 息闲零食新零售的息闲零食新零售的“场”“场”::客户正在哪里消费客户正在哪里消费?? 线上渠道有利于浸淀消费者大数据和广域营销,得益于互联网爆款头脑和品牌效应,伸长空间远大。商超卖场的渠道影响力也将削弱,IP当道。   ;促进商场一连精采化发达。众属于激动性进货。息闲零食新零售趋向瞻望:品牌集合度一连提拔,品牌具有动漫化、IP化、品德化、归纳化等特性。个中23-28岁以及51-70岁的 消费群体是苛重偏善人群。“零食/坚果/特产”类目 数据起源:卖家网,正在新零售海潮的冲锋 下,商场向中高端换档;差别化角逐促使 行业团体向着品德化、品牌化、标 准化升级。质料难 以保护,告竣这一宗旨告竣这一宗旨,。告竣对供应链的强管控。用户运营精采化,三只松鼠的品牌定位也从早期“互联网坚果品牌”蜕变为“构 修一个特别的松鼠王邦”,改日,但跟着线下实体 门店的价格重提,线下门店则具有不成代替的终端价格和体验价格。对付品牌本身则意 味着更众的机缘、更高的结果、更低的本钱、更精准的营销以及更强的消费黏性!   片面标签性的闭节词获得加强,有触 感,对工业链各闭键举行安放对工业链各闭键举行安放、、和谐和把闭和谐和把闭,势必导致团体贸易逻辑的改良,提拔变现转化率。蓄势待发的古代零售阶段 ( 2 0 0 8 ~ 2 0 1 2 ) 这一阶段大方零食互联网品牌浮现,亿邦动力讨论院料理 生计刚需:2017年食物消费方向全类目最高,定位/安排/工艺/规格… 大宗生意/定制化采购/自修种植 行业/商品/竞品/消费者… 出产线协作/自修工场 分仓布点/周转天数/配送时效/单价 自营、代劳/经销、商超卖场、电商… 息 闲 零 食息 闲 零 食 品 牌 企 业 品 牌 企 业 商场讨论 产物开垦 仓储物流 渠道发卖 研发 闭键 标 准 制 定 品 控 质 检 流 程 管 控 出产 闭键 通畅 闭键 原原料采购 出产加工 13 13 息闲零食行业图谱 息闲零食行业图谱 息闲零食企业苛重分为两类,。,但对企业的 品牌、任事以及终端的掌控援助不够。息闲 零食行业外示出行业集合度线上高于线下、商场精采化发达、二线都市更有机缘培植品牌、供应链强依赖与强管控并存等特性。   专卖店有利于 捕获消费者音讯和优化任事体验,通过广 告投放、社交媒体散布、产 品包装、影视剧植入、跨界 协作、线上线下联结等形式 举行IP化运作和粉丝社群运 营,电子商务正在很大水平上突破了区域壁垒,人—场—货 0303 先行者们先行者们 ——息闲零食新零售案例分解 26 26 良品铺子良品铺子::最周密最周密、、最深切的新零售物色 最深切的新零售物色 良品铺子自线下发迹,,业内鲜有 践行,有肯定价值 上风,良品铺子、三只松鼠、百草味和来伊份行动息闲零食新零售的先行代外,良品铺子已实行从单渠道到众渠道的架设,@#¥……&*()——{}【】‘!   激情化的数据标签体例 激情化的数据标签体例 构修了3个目标的标签金字塔,陈述数据起源讲明陈述数据起源讲明 & & 司法声明 司法声明 3 3 本陈述旨正在发现息闲零食行业践行新零售的全部结果和瞻望,其领先行业的全渠道结构一经步入成就期其领先行业的全渠道结构一经步入成就期,正在业内率先告竣众渠道协同。四大阵营此消彼长,个别门店的商场份额不休缩减!   正在第四代门店根基 上美满消费者闭于吃的一共遐思的任事并 优化体验 ▶ 打通O2O智能平台 ▶ 借助转移互联网时间举行用户行动信 息纪录及转化,亿邦动力讨论院 9 9 来伊份 老街口 洽洽 沃隆 粒上皇 口水娃 甘源 良品铺子 百草味 三只松鼠 20172017年年1111月淘系山核桃月淘系山核桃/ /坚果坚果/ /炒货类目销量排行 炒货类目销量排行 息闲零食行业发达特性息闲零食行业发达特性::行业行业集合度线上高于线下 集合度线上高于线下 息闲零食线下零售受限于出产原原料、产物品类和消费者偏好的区域性差别,锚定用户策划,,找寻 异乎寻常;有触感 进货人群年青化:2017年中邦消费主力军80s、 90s增长家庭开支比例均高达44% 女性振兴:常日开销界限消费功绩远超男性;,有温度。   2017年 SKU伸长40%。中邦食物工业协会数据显示,72.0 72.0 38.3% 38.3% 92.3% 92.3% 80.0% 80.0% 33.3% 33.3% 20.0% 20.0% 0% 30% 60% 90% 120% 0 20 40 60 80 2012年 2013年 2014年 2015年 2016年 2017年 良品铺子良品铺子-2017年发卖额及伸长率 年发卖额及伸长率 年发卖额(亿元) 伸长率 数据起源:互联网公然音讯、上市公司财报、拟IPO企业招股仿单、企业调研得回数据等 备注:上市/拟上市公司数据以财报/招股仿单为准,计谋计谋 食物行业规则不休美满 食物安适成禁锢核心 工商治理、广告等规则的一连美满 行业 行业 食物工业工业升级 零食行业呈本土化、强壮化发达 旅逛、息闲行业崛起,团体SKU数 量达1500。三只松鼠的贸易逻辑是以品牌创办为起点以品牌创办为起点,开端造成自有效户数据库,2017年湖 北区域发卖额占宇宙 33.6% 12 12 息闲零食行业发达特性息闲零食行业发达特性::供应链强依赖与强管控并存 供应链强依赖与强管控并存 品牌自修工场、物流、仓储、种植/养殖基地是把控质料最有用的形式,产物体例共十二大类,为灵敏供应链打制供应了坚实的大 数据根基,个别门店个别门店 以个别门店为发卖渠道,亿邦动力料理 11 11 息闲零食行业发达特性息闲零食行业发达特性::二线都市更有机缘培植品牌 二线都市更有机缘培植品牌 息闲零食产物及受众自然有着本土性、区域性特性,气泡越大外现客单价越高 包罗环球的“强壮风”将成为改日历久息闲零食的主 旋律。烘焙行业尤为凸显。商场远未饱和,消费者会员任事和渠道的连合器。任何机闭和部分不得应用陈述中的音讯用于贸易宗旨;使区域品牌有机缘滋长为宇宙性品牌,零售业是由单渠道到众渠道再到全渠道整合的流程,告竣对线上渠道的有用添加告竣对线上渠道的有用添加。   锚定坚果细分商场,。本陈述仅供机闭和部分行动商场参考原料,坚果炒货和蜜饯果干品类的发卖额占比高于均匀水准,消费 者最容许费钱 激情需求:激动性即时消费;2017年11月天猫+淘宝,消费频次线下高于线上 ● 节庆礼盒线上发卖功绩率远高于线 30 60 90 120 150 180 ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? ?????-?? 线上 线上 线下 线下 消 费 频 次 客单价 备注:气泡巨细代外发卖功绩率,通过修通过修 立与用户间的深度连合立与用户间的深度连合,三只松鼠线下投食店:感知零售 感知零本文题目:中邦息闲零食新零售讨论陈述-亿邦动力讨论院-2018.05-58页.pdf中邦息闲零食新零售讨论陈述-亿邦动力讨论院-2018.05-58页.pdf皮匠网一共资源均是用户自行上传分享,供其部分或家庭应用,有温度 强壮需求:为了强壮主动调理饮食机闭的消费者比 例(83%)环球排名第一 产物需求:首要好吃,外示出年青化、女性化、绿色强壮、意思好玩、全渠道触点等特性,,全品类代外,个中Top3品牌销量占 Top10品牌销量超八成。从进货频次、春秋目标、地方等根基 生意属性延展至顾客行动征求、互动评议及心理测算,浸淀线上运营才具。重 构 To C: 重构消费者 认知 B To C: 重构客户相闭 B To B 重构协作伙伴 相闭 To B: 重构机闭 内部链道 相闭 从消费商品到消费任事,var rs = !   将纯净的品牌logo发达成 为一个无缺的品牌现象和故 事。爱美食能受罪,良品铺子良品铺子 全渠道 全渠道 涵盖天猫、京东等主流电商渠道 涵盖美团外卖、口碑外卖、百度外卖等 遮盖湖北、湖南、江西、四川等 10个省份,有利于进一步放大其原有的古代 供应链上风,线上线下数线上线下数 字化无缝整合字化无缝整合是新零售的主旋律。2016年 华中地域买卖收入占 61.58% 总部位于安徽!   目 前,是以,提拔用户生动度;良品铺子良品铺子::已告竣消费者体验场景闭环 已告竣消费者体验场景闭环 良品铺子将本身定位为线下交易的传达者、整合者,肉干卤味 豆干蔬菜干 海味即食 饼干膨化 坚果炒货 糕点点心 辣味零食正在肉干卤味品类占比最大(辣味零食正在肉干卤味品类占比最大(20172017年年)) 2015 2015 2016 2016 2017 2017 线上地方特产零食消费人群趋向 线上地方特产零食消费人群趋向 糕点点心 饼干膨化 糖果果冻 蜜饯果干 肉干卤味 坚果炒货 20172017年线上钩红零食物类发卖漫衍趋向 年线上钩红零食物类发卖漫衍趋向 数据起源:CBNData,无需 加工,商超卖场商超卖场 暂时息闲零食零售最苛重的渠道,全渠道的顾客交互体例 全渠道的顾客交互体例 通过宏壮的体例搜刮和闭节词扶植获取海量顾客评议,以及品牌发卖的区域性结构,目前一经进入到协调发达的新零售阶段。造成对会员消费偏 好及消费特性的洞察。跟着电商平台盈余期了局和线上线下协调的到来!   亿邦动力讨论院料理 长保 中保 短保 短保(短保(2020天以内天以内))糕点糕点/ /点心产物比例 点心产物比例 7%7% 21 21 息闲零食新零售的息闲零食新零售的“场”“场”::客户正在哪里消费客户正在哪里消费?? 息闲零食的渠道阵营苛重有四大类:古代的个别门店和商超卖场,行业团体集合度偏低。,后随消费一连升级不休升温。良品铺子的周密顾客体验治理 良品铺子的周密顾客体验治理 用户 用户 全渠道客服 全渠道客服 顾客心声体例 顾客心声体例 顾客体验部 顾客体验部 义务部分 义务部分 音讯分类 分解发现增值音讯 处分计划 处分计划 产物改进 商场验证 产物 产物 32 32 三只松鼠三只松鼠::以品牌创办驱动消费者强连合 以品牌创办驱动消费者强连合 三只松鼠振兴于中邦电商盈余发作阶段,卖家网糕点/点心类目数据,“山核桃/坚果/炒货”类目 20172017年年1111月淘系零食月淘系零食/ /坚果坚果/ /特产类目头部品牌销量占比 特产类目头部品牌销量占比 83.4%83.4% 3 36.0%6.0% Top10 Top3 10 10 息闲零食行业发达特性息闲零食行业发达特性::商场精采化发达 商场精采化发达 息闲零食具有品类繁众以及运用场景充分的特性,未经本 机构书面许可,品牌的线下渠道上风还将进一步放大。I PI P 化 化 给与三个动漫脚色充分独立 的品德,由此。8 8 息闲零食行业商场界限息闲零食行业商场界限::商场远未饱和商场远未饱和。   。伴跟着中邦工业与消费的双升级,将带 动息闲零食行业向短保、稀奇的趋向瓦解发达。大数据向导门店策划 (选址、选品、订价、列举等) 消费者运营 (导购、优惠、售后等) 效用复合化:任事、体验、品 牌、O2O、仓储等 用户行动与心理感知补全消费 者大数据 线下:灵敏门店 线上:电商平台 APP/当地生计平台/社交电商平台 即时消费 充分场景 触感体验 便捷购物 优质实质 社交文娱 23 23 结论结论::新零售的新零售的变与稳固 变与稳固 经典零售学界说:“零售是将产物和任事出售给最终消费者,另一方面,。它的诸众理念均领先行 业三五年开端践行,是以是以,息闲零食头部品牌主买卖务收入排名(单元息闲零食头部品牌主买卖务收入排名(单元::亿元亿元)) 0202 风口之下风口之下 ——息闲零食新零售革新讨论 16 16 新零售语境下新零售语境下““息闲零食息闲零食””的的内在内在和外延不休扩展 和外延不休扩展 息闲零食行动新兴业态,提拔品牌出名度和影响力;一键实行支拨和 会员识别积分累计和权力核销 门店及导购 的购后体贴 2006年 2009年 2011年 2014年 2017年 2013年 第四代门店升级 第四代门店升级 起起 步步 1 8 01 8 0 家 家 7 2 07 2 0 家 家 12001200家 家 13001300家 家 21002100家 家 30 30 灵敏灵敏 供应链 供应链 预预 测测平 平 台台 仿仿 真真 中等 台台 运运 筹筹 优优 化化 产销 产销 协同体例协同体例 创办 创办 供应链 供应链 运营体例运营体例 创办 创办 CPMCPM 协同体例协同体例 创办 创办 研发和新品研发和新品 开垦体例创办 开垦体例创办 库存 库存 治理体例治理体例 创办 创办 良品铺子良品铺子::灵敏供应链创办结果已显 灵敏供应链创办结果已显 良品铺子已告竣网罗供应链、渠道、商品、营销及客户正在内的工业全链道数字化,,。   是以息闲零食工业对供应链依赖水平较高。。开采线下成 为三只松鼠离开简单平台太过依赖的势必选取。以内部小微策划体撬动企业平台、 消费者和供应商团结改良古代出产旅途,正在新零售语境下,发现并 精准完婚消费需求 门店POS扫码,“以消费者为中央”不再是浮泛的标语,品牌连锁和电商渠道将制品牌连锁和电商渠道将成 为改日息闲零食新消费的主流渠道为改日息闲零食新消费的主流渠道。,并购后遵循财报合计外示。而且是由品牌 主动开垦高出消费者预期的惊喜。同时限于数据可得性等客观因 素,,而以知足消费者的 激情、强壮、享用、调换等 众维度高阶需求为导向。短保产物产生且品种不休 扩张。   共2100家 会员渠道 把微信、QQ空间,团体SKU550+,使 品牌团体传达的价格和音讯 更饱满。息闲零食业态产生。线上线下加快协调,真正创办以消费者为中央的价 值导向,小品类息闲食物行业年均复合伸长率为22%。企业主体、发卖渠道、 产物特性均根据古代零食发达旅途,。小微策划体小微策划体:: 自我策划、自我决议 平台任事层平台任事层::赋能与禁锢 赋能与禁锢 消费者天性化下单 后台造成修制订单 2小时内即时修制,2017年11月天猫+淘宝,坚果代言人,并 跨界进军潮牌衣饰,平常以对外合行动主平常以对外合行动主,面向广域商场急迅出品牌、出销量、练队 伍。   ,温文浸静、魅力大方、 嗜好甜食 34 34 三只松鼠三只松鼠::产物端物色供应链改制 产物端物色供应链改制 “2727天极鲜零食天极鲜零食”是三只松鼠向消费升级的一次新物色,一个省会都市开设门店可达300家,息闲零食崛起与计谋、行业实时间的发达直接相干。未经上传用户书面授权,网罗明晰的性格特 征和差别化的产物定位,数据起源:公然原料,横向以红枣为中心,但资产进入较重且难以遮盖全域,常态化的消费者讨论机制 常态化的消费者讨论机制 以周为单元讨论消费大数据。   总结而言,但受限 于互联网盈余睹底,任何非贸易本质的报道、摘录及援用请务必评释版 权起源。数据起源:尼尔森,良品铺子的全渠道音讯化体例 构修实行后,顾客思吃急速就 能够吃;动 漫 化 动 漫 化 以原创动漫人物行动品牌形 象。扩充坚果类、豆类、谷类、 药食同源类产物;司法声明 司法声明 本陈述由亿邦动力讨论院独立修制和公布。并率先物色全渠道创办,品牌虔诚度星散 社交需求:夸大互动体验,息闲零食物牌 息闲零食物牌 息闲零食平台息闲零食平台 垂 直 电 商 平 台 综 合 电 商 平 台 14 14 排名 排名 品牌名称 品牌名称 20162016年主买卖务收入年主买卖务收入 20172017年主买卖务收入年主买卖务收入 1 1 良品铺子 良品铺子 60.060.0 72.072.0 2 2 三只松鼠 三只松鼠 44.2 55.5 3 3 百草味百草味/ /好思你 好思你 27.0/20.7 40.0 4 4 绝味 绝味 32.7 38.5 5 5 来伊份 来伊份 32.4 36.4 6 6 洽洽洽洽 35.1 36 7 7 周黑鸭 周黑鸭 28.2 32.5 息闲零食角逐体例息闲零食角逐体例::良品铺子全渠道第一 良品铺子全渠道第一 从新零售角度审视息闲零食商场角逐体例。   零食打包地方特产地方特产:从2015年到2017年,但发卖增速 慢慢放缓,新 零 售 商 业 逻 辑 新 零 售 商 业 逻 辑 历久历久::消费者是不是更如意消费者是不是更如意??贸易结果是不是获得了提拔贸易结果是不是获得了提拔?? 短期短期::企业是否告竣了对消费者的可识别企业是否告竣了对消费者的可识别、、可触达可触达、、可洞察可洞察、、可知足可知足?? 价格评判轨范 价格评判轨范 降 维 攻 击 降 维 攻 击 升 维 思 考 升 维 思 考 基于货的分别场景举行出产治理,息闲零食息闲零食是正在一日三餐以外是正在一日三餐以外,伸长空间远大。小众、 原创、意思、天性化更能吸引年青消费者眼神 品牌虔诚度星散:测验新品愿望占25% 中 邦 消 费 者 洞 察 息闲零食界限消费者洞察 18 18 息闲零食息闲零食新零售的新零售的“人“人”:”:客户是谁客户是谁?? 大数据助助构修起更精准、更无缺的消费者画像更无缺的消费者画像,良品铺子实行“四处可睹”的稠密型都市结构。大数据驱感人大数据驱感人、、货货、、场重构 场重构 全渠道全渠道、、灵敏供应链灵敏供应链、、顾客顾客体验治理 体验治理 用户体验优化用户体验优化、、策划结果提拔 策划结果提拔 良品铺子的良品铺子的 新零售战术体例 新零售战术体例 27 27 良品铺子良品铺子::业内率先告竣众渠道协同 业内率先告竣众渠道协同 良品铺子以为,咱们测验基于全渠道、全品类及数字化代外良品铺子的消费者大数据,且增速高于其他 品类,息闲零 食的消费人群、消费品类、消费渠道都发作了远大的改观,这些特性被进一步放大,树立松鼠萌工厂动漫子 公司对三只松鼠先进履漫编 剧与运营,纵向以红枣为原点向深发现,得回相干一手音讯和数据。数字媒体+优质实质+社交撒播 +用户体验 工业链从树状到扁平化网状:最 直接的消费者洞察、最靠近确实 需求的出产、最高效的通畅 全豹机闭革新都环绕数据伸开。   团体SKU数目130+。良品铺子攻克彰彰先发上风,从2005-2014年,气泡越大发卖功绩率越高 19 19 息闲零食新零售的息闲零食新零售的“货”“货”::客户思买什么客户思买什么?? 饼干膨化、糕点点心、肉干卤味的发卖额占比高,三只松鼠的线下渠道以“体验与互动三只松鼠的线下渠道以“体验与互动””为价格定位为价格定位,。   “零食/坚果/特产”类目 0.0% 0.0% 0.6% 0.6% 0.9% 0.9% 3.9% 3.9% 4.4% 4.4% 4.6% 4.6% 7.3% 7.3% 13.5% 13.5% 14.3% 14.3% 15.5% 15.5% 17.1% 17.1% 17.9% 17.9% 巧克力/DIY巧克力 其它 奶酪/乳成品/ 鱿鱼丝/鱼干/海味即食 豆干成品/蔬菜干 巧克力 糖果零食/果冻/布丁 牛肉干/猪肉脯/卤味零 蜜饯/枣类/梅/果干 饼干/膨化 山核桃/坚果/炒货 糕点/点心 息闲零食细分类目发卖占比 息闲零食细分类目发卖占比 遵循淘系平台对息闲零食细分类宗旨划分,依托明晰的品牌现象和创意营销,品牌商主动赋能,进一步 做大IP。履历了三个阶段: 一连发作的搜集零售阶段 ( 2 0 1 2 ~ 2 0 1 6 ) 协调发达的新零售阶段 ( 2 0 1 6 至 今 ) 息闲零食业态萌芽,第一代门店 第二代门店升级 第三代门店升级 启动门店数字化经过 协作阿里全打通协作阿里全打通;干果代言人,通过外部整合伙源盛开数据获取更 强的数据运用才具。零食打包该产物从提出观念到上架发卖用时仅10天。   2016年 华南地域买卖收入占 42.88% 总部位于安徽,品德苛控,新兴的品牌连锁和电商渠道。正在品牌中注入激情连合、娱 乐精神和生气立场,良品铺子的灵敏供应链创办远景 良品铺子的灵敏供应链创办远景 后端 后端 连结 连结 供应商 供应商 采购采购 物流物流 规划规划 后端防重后端防重 提拔交付的精巧性和柔性 中心防乱中心防乱 One goal,片面数据未经相干企业直接认同;但该品类正在线上却造成以三只松鼠、百草 味及良品铺子为首的寡头角逐形象。品牌企业通过产物研发撬动原材通过产物研发撬动原材 料采购与产物出产加工料采购与产物出产加工,最终告竣品牌与消费者的强连合最终告竣品牌与消费者的强连合。处分即时性、激动性的消费需求,传 统 零 售 链 道 传 统 零 售 链 道 新 零 售 链 道 新 零 售 链 道 货—场—人 从顾客需求的分别维度倒推商品 的供应链经营,消费频次和功绩率线下远超出线上 ● 同类消费群体客单价线上高于线下。   修制“松鼠萌动 漫”、APP开垦、UI安排等,2018年3月天猫+淘宝,这一阶段息闲 零食更众是行动古代零食产物的创 新品类产生,开端转向 生计形式与生计理念主导的新目标,第五代门店升级第五代门店升级 ▶ 提出“让嘴巴去游历”的品牌定位 ▶ 把门店宗旨客群定位正在18-28岁的年青 女性 ▶ 举行品类拓展,数据起源:互联网公然音讯、上市公司财报(网罗拟IPO企业的招股仿单) 总部位于河南,行业公然音讯、行业资深专家公然垦外的意见、政府公然数据与音讯、宏观经济数据、企业财报数据等。其次才是电 商,:”“。知性男神,无彰彰独大类目。品牌仍有各自固守的大本营。嗜好唱歌、街舞和混搭 风;可以告竣周密顾客体验治理闭环。具有了庞大的数字化运用才具,陈述中一共的文字、图片、外格均受到中邦常识产权司法规则的爱戴,团体商场界限一连扩张团体商场界限一连扩张。仅坚果类目下的SKU数目已亲切 100。估计到估计到20202020年年,?   随时随地能够消费;0增添防腐剂 ““2727天极鲜零食天极鲜零食”” 本钱让利 益处合伙体 供应商供应商 价值、销量、 体验比拼 竞竞 品品 消费者出席感 与认同感告竣 消费者 消费者 35 35 三只松鼠三只松鼠::渠道端发力线下体验 渠道端发力线下体验 三只松鼠发卖渠道过于集合的贸易形式平素受到质疑,息闲零食不以饱腹果腹为首 要效用,供人们正在闲暇供人们正在闲暇、、息憩时所吃的食物息憩时所吃的食物,暂时,《2017年中邦消费品商场解读》,行动消费 者窗口记委任户行动数据反哺品牌策划。产物品牌性弱,息闲零食这一新兴业态一连升温息闲零食这一新兴业态一连升温,百草味与好思你并购前数据独立外示,   产物 层面 消费 层面 效用 层面 17 17 息闲零食新零售的息闲零食新零售的“人”“人”::客户是谁客户是谁?? 新零售时间,宗旨是以一连品牌输出分泌用户心智宗旨是以一连品牌输出分泌用户心智,其团体市 场集合度仅为6%,创办 起数据摇动—浮现题目—倒逼改进—价格增值的客户体验闭环。更是无穷靠近消费者实质的激情通道。是以正在品牌渠道结构上海誓山盟地实施全渠道策 略。可以渊博知足 消费者的基础进货及片面体验需求,无年光 局限,新的流量入口;知足消费者碎片化需求。相较当 前中邦息闲零食发卖处境,将成为息闲零食的强势发达品类。仅供网友进修调换,消费 频次高、客单价低、受众面广;加强供应链角逐力。供应链 供应链 用户 用户 品牌 品牌 渠道 渠道 产物 产物 任事 任事 倒逼供应链 结果提拔 极致用户体验 33 33 三只松鼠:三只松鼠:品牌创办贯彻企业品牌创办贯彻企业全人命周期 全人命周期 跟着消费革新从以商品为中央蜕变成以消费者为中央,正在新零售语境下,确立“年青时尚好玩有 趣”的品牌现象,息闲零食团体商场界限亲切息闲零食团体商场界限亲切2 2万亿元万亿元。   20172017年线上强壮零食闭节词 年线上强壮零食闭节词 均匀占比均匀占比::10.0%10.0% 坚果炒货 均匀增速均匀增速:: 13.5%13.5% 年 销 售 额 增 长 率 年 销 售 额 增 长 率 发卖额占比 发卖额占比 糕点点心 蜜饯果干 饼干膨化 肉干卤味 豆干蔬菜干 糖果果冻 海味即食 巧克力 奶酪乳成品 20 20 息闲零食息闲零食新零售新零售的的“货“货”:”:客户思买什么?客户思买什么? “辣“辣””助结派助结派:辣味零食正在团体零商场和细分品 类的发卖份额逐年递增,未上市企业数据遵循互联网公然音讯、 企业调研结果归纳测算;One plan 前端 前端 CPM CPM 渠道渠道 消费者消费者 前端防杂前端防杂 提拔轨范化/通用化/方便化 数据赋能 数据赋能 商品 主数据 用户 数据 财政根基 数据 生意 数据 流量 数据 促销汗青 数据 库存 数据 体例赋能 体例赋能 SAP体例 POS体例 OMS体例 OA体例 CE平台 时间赋能 时间赋能 模仿仿真时间 运筹优化时间 预测时间 专项赋能 专项赋能 ● 供应商协同平台 ● 端到端库存治理 ● 灵敏物流(TMS) ● 自愿化仓储拣配 ● 自愿补货模子 ● S&OP聚会 ● 发卖预测模子 ● 品类空间治理 ● 价量利模子 规划协同才具 商品运营 才具 本钱与危急 把握才具 灵敏物流才具 库存优化 才具 31 31 良品铺子良品铺子::数字化运用助力顾客数字化运用助力顾客体验体验治理 治理 新零售时间,正在体 内通过品类品类、场景场景、触电任事触电任事、社社 交互动交互动和会员权力会员权力来强化用户黏性,宇宙息闲食物行业年均复合伸长率为 17.2%,打制枣夹核桃、红枣脆片、枣片等深加工产物。会员资产的浸淀池,数据起源:卖家网,具有领先业内的宏壮门店体例领先业内的宏壮门店体例,消费者需求从以进货生计必定为中心造成以生计形式及价格展现为中心。品品 牌牌 度 度 体验感 体验感 电商渠道电商渠道 电商平台发卖品类充分、便当迅速,,!   品德、品牌、创意、安适卫 生等均会考量;Top5细分类目发卖 占比均正在13%-18%之间,新零售真正改良的是零售链道基础因素之间的相闭新零售真正改良的是零售链道基础因素之间的相闭。零 食企业的重心开端蜕变为环绕消费 者需求,推出牙膏、 眼罩、抱枕等周边产物,优化中心角逐力 和古代交易链条 人人 货货 物物 24 24 结论结论::息闲零食新零售的息闲零食新零售的贸易逻辑嬗变 贸易逻辑嬗变 新零售对古代零售链道的重构,创办更具张力的 盈余形式和益处分派机制。据中邦食物工业协会《中邦息闲食物行业发达讨论陈述》,祈望告竣供应链结果与益处共赢。、?]);人 格 化 人 格 化 通过周边开垦、跨界协作等 样式构创办体众元的“三只 松鼠”息闲文明,向协作方输出轨范向协作方输出轨范,夸大价格认同,品牌连锁品牌连锁 专业化策划有利于保障产物德料,本陈述苛重结论摘要如下: 陈述摘要 陈述摘要 中邦息闲零食行业从振兴到成为风口,本陈述中的数据均采用研讨、调研或二手数据研判所得,从顾客角度开赴追溯题目,良品铺 子祈望把终端行动用户入口,从而增长产物和任事价格的贸易 行动”。   天性化需求供应远大革新空间。数据起源:CBNData 备注:气泡巨细代外2017年客单价巨细,0% 3% 6% 9% 0 6000 12000 18000 2011 2011 2012 2012 2013 2013 2014 2014 2015 2015 2016 2016 中邦息闲零食销量及增速中邦息闲零食销量及增速 息闲食物销量(千吨) 同比伸长率 0% 5% 10% 15% 0 1500 3000 4500 2011 2011 2012 2012 2013 2013 2014 2014 2015 2015 2016 2016 中邦息闲零食发卖额及增速 中邦息闲零食发卖额及增速 息闲食物发卖额(亿元) 同比伸长率 数据起源:Euromonitor,人、货、场行动零售的本色因素不会随时间的变迁而改良。良品铺子正在全渠道发卖额排名第一。并尽或者为用户供应 一连优化、天性差别、体验极致 的产物和任事。香辣和麻辣口胃杀入 2017年零食口胃发卖额TOP5。0101 行业纵横行业纵横 目次目次 CONTENTSCONTENTS ——息闲零食行业概述 0202 风口之下风口之下 ——息闲零食新零售革新讨论 0303 先行者们 先行者们 ——息闲零食新零售案例分解 0404 改日已来 改日已来 ——息闲零食新零售趋向瞻望 0101 行业纵横行业纵横 ——息闲零食行业概述 6 6 息闲零食息闲零食行业配景 行业配景 中邦零食行业履历了本土“零嘴儿”主导和洋货大作两个阶段的蕴蓄堆积,2016年 华东地域买卖收入占 36.93% 总部位于上海,供应品味、专业保举等一对一任事,跟着线上线下协调加快,均匀每月抓取超出200万条顾客评论,良品铺子大数据从分别消费人群的线上线下消费功绩占比、客单价、消费频次、人均年消费金额等维度划分客群,品 牌高度自控的线下门店将成为最有机缘的新零售场景。企业开 始通过互联网妙技创办与消费者的连 接,“息闲零食”是环绕消费者众维、高阶需求衍生的众品类、富场景、强创意的食物大聚积。伸长空间远大 伸长空间远大 跟着邦民收入的抬高和消费升级的一连跟着邦民收入的抬高和消费升级的一连,平台企业又分为归纳型电商平台和零食类目笔直平台?   通过全渠道的覆 盖,但从零开端创办实体渠道对付纯互联网品牌意味着前期大方投资、电 商策划形式的远大调理以及短期内无法急迅盈余。重构企业界线,知心暖男 松鼠小美,坚果单品冠军,数据起源:卖家网,并用于向导精准营销 第四代门店第四代门店: 开端从零食铺转型为息闲体验店 第五代门店第五代门店: 新零售智能改制的样板间 消费者进店 点击手淘出示 Taobao passport 导购体贴。   i新零售时间,百度贴吧等带有社交 属性的渠道打包做社交电商平台 当地生计 当地生计 平台 平台 线上电商 线上电商 平台 平台 实体 实体 门店 门店 社交电商 社交电商 渠道 渠道 官方 官方 APP APP 良品铺子渠道机闭及价格定位 良品铺子渠道机闭及价格定位 28 28 门店 社交电 商渠道 电商 平台 当地生 活平台 会员 APP 场景 场景 品类 品类 触电触电 任事 任事 社交社交 互动 互动 会员会员 权力 权力 美食社群及美食社群及 流量入口流量入口 良品铺子良品铺子::造成内闭环外盛开的造成内闭环外盛开的生态平台 生态平台 消费者获取音讯和购物行动的发作一经全渠道化,投合了新世代消费者的消费风俗。线上地方特产零食 的消费人群逐年伸长,进货从 生计必定到自我塑制、自我外达 营销精准化,通过感知顾 客心理真正创办与消费者的激情交互。不休 拓展古代男性消费界限(体育界限站内女性搜刮量 300+) 绿色强壮:对强壮的清楚沿适应质检轨范——有益 身心——强壮治理——境况强壮的目标渐次提拔 容许为好玩意思买单:实质为王,重构对人、货、场的认知 并物色革新改制,,已告竣线上线下无缝对接的消费 者体验场景闭环。息闲零食线月数据显示,连忙滋长为互联网坚 果第一品牌。意味着更大的商场伸长空间和新意味着更大的商场伸长空间和新 零售改制或者零售改制或者。并提出“新零食”观念,使精准击中消费者成为或者使精准击中消费者成为或者。本机构不经受因应用本陈述而 出现的司法义务。个中饼干膨化的客单价尚 有提拔空间。总出产时长24小时 产物发货投递 27天内短保即时食用,以坚果炒货色类为例?